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每年一尝,岭南菌王:【清蒸荔枝菌】

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发表于 2017-7-1 14:12:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
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荔枝菌,素有岭南菌王之称。
每年农历五月初一开始到夏至时节、荔枝成熟结果之时,荔枝菌在荔枝林潮湿的白蚁窝上,经过高温多雨、骤出太阳骤降大雨的催谷,迅速生长起来。每年都是昙花一现,时间不长,价格昂贵。

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挑选荔枝菌要选硬身的、伞还没打开的,清洗的时候也必须小心去掉上面的泥土,这样做出来的荔枝菌口感爽脆,鲜美而带有淡淡泥香。
烹煮荔枝菌,我认为越简单,越鲜。只需要油盐,油最好还要选味道较淡的油,这样才能更好的突出荔枝菌特有的清鲜。蒸好的荔枝菌脆嫩无渣,鲜美至极。

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材料:荔枝菌
辅料:食用油,盐

做法如下:
1/荔枝菌用流动水冲洗,用软布洗刷掉泥土。
2/把洗干净沥干后的荔枝菌放入盘中。
3/蒸锅水沸后放入荔枝菌蒸4分钟,撒上少许盐和油,续蒸一下下取出。

附图:
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评分

2

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发表于 2017-7-3 08:45:25 | 显示全部楼层
看起来不错
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 楼主| 发表于 2017-7-19 14:30:00 | 显示全部楼层

非常美味
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发表于 2017-7-24 11:35:33 | 显示全部楼层
今天可以看了,前两天老是打不开
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