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最是当造【荔枝菌蒸猪板筋】,鲜上加鲜更美味。

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发表于 2017-7-19 14:14:25 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


为了买荔枝菌起个大早,购得一小篮,大概一斤半左右的量,原想着当天晚上烹煮的,下午的时候,邓先生来电晚上不回家吃饭,于是留着第二天晚上吃。荔枝菌是个急性的食材,虽然存放在保鲜柜中,但鲜味已经大打折扣。为了更好的品尝美味,在不破坏荔枝菌本身鲜美的情况下,这次我用了肉来提味,达到鲜上加鲜的效果。





猪板筋是猪里脊肉上面的一层筋状物,吃起来爽、滑、非常可口。为了不抢味,这次我只用少许鲜味露和生粉来腌制板筋,如果没有鲜味露的,头抽或蒸鱼酱油也行,荔枝菌本身就是个极鲜之物,太多调料,反而不美。极鲜的荔枝菌搭配板筋一起蒸,完美结合,碰撞出无比美味,猪板筋嫩滑爽口、荔枝菌脆嫩无渣,极鲜极美。



材料:荔枝菌,猪板筋
辅料:食用油,鲜味露,生粉


做法如下:
1/荔枝菌擦洗干净,沥干水分。
2/猪板筋切成条状,下少许食用油、鲜味露、生粉拌匀,腌制15分钟。
3/把板筋和荔枝菌放入铜盘中。
4/蒸锅水沸,移入蒸7-8分钟(具体看肉和菌多少量定)。

附图:
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