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香气逼人的下饭菜:【虾酱爆炒通菜梗】

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发表于 2017-8-10 14:13:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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通心菜也叫空心菜,潮汕叫应菜。
通心菜有水通菜和旱通菜之分,前者粗,颜色较浅,后者细,颜色深绿。潮汕还有一种老枞的应菜,叶子长得有点像番薯叶,吃起来口感较嫩,味道极好,可惜在外边买不到,听我爸说就算现在潮汕也极少见到这种应菜,估计是少人种植。
通心菜是夏天应季蔬菜。有清热凉血,利尿,润肠通便,清热解毒,利湿止血等功效。体寒的人建议少吃,以免引起脚抽筋什么的。

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虾酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。
通菜梗下足油爆炒后,只需一点点的虾酱调味,吃起来菜梗口感清脆爽口,味道独特,十足下饭。


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材料:通菜梗
辅料:食用油,蒜头,虾酱,鸡粉

做法如下:
1/通菜梗洗净,将头部老的一部份切去,切段。蒜头剁碎。
2/取出适量虾酱待用。
3/热锅冷油,爆香蒜蓉,放入菜梗,爆炒至菜梗变软。
4/下虾酱,大火炒匀后出锅装盘。

附图:
DSC00524_副本.jpg

发表于 2017-8-11 00:25:10 | 显示全部楼层
通心菜也叫空心菜
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