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炒螺与啤酒最搭:【豉汁炒山坑螺】

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发表于 2017-9-25 12:28:59 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式


曾经有段时间,珠江边有许多做宵夜的大排档,无事或是跟朋友出去虾皮后多数就会到江边宵夜。吃宵夜,或为填饱肚子,或为消磨时间。点来点去,不外就是几样,基本没什么创意。夏天的广州,暴热,宵夜多数是炒菜心,炒螺,干(湿)炒牛河和啤酒。冬天选择比较多些,烧烤,打边炉。我最喜欢夏天的珠江边,吹着凉风,饮着冰啤,啜着炒螺,那感觉,真的很爽。后来,整治珠江边,清了所有露天大拍档,吃宵夜也就换了地方。貌似过后N久没吃过炒螺了呢。



今天这道炒螺,选用韶关的山坑螺,韶关,多山,山坑溪圳多,山坑螺喜欢生长在这样的自然环境里。韶关的山坑螺跟广州这边的长得不一样,广州的山坑螺比较长身,韶关山坑螺呈圆锥形,螺肉比较大只,吃起来味美,肉质也较爽脆。好久没有吃过炒螺了,今天的山坑螺炒得十足嘢味,吃得那是相当的满足,当然,吃螺肯定少不了最佳拍档--啤酒,啜得开心,饮得欢乐。




材料:韶关山坑螺2斤
辅料:阳江豆豉,蒜头,姜,沙茶酱,啤酒,食用油,盐,鸡粉

做法如下:
1/山坑螺养干净后清洗干净,剪去螺尾,再次清洗后沥干水分。
2/姜切丝,豆豉洗干净后和蒜头一起剁碎待用。
3/炒锅下适量食用油,爆香姜丝和豆豉蒜头混合物。
4/放入山坑螺兜炒片刻,下盐和沙茶酱兜匀,注入啤酒,加盖焖10分钟。
5/最后下鸡粉调味,盛出装盘食用。

附图:
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