潮汕人论坛 BBS.ChaoShanRen.com 全球潮汕人网上家园-汕头-揭阳-潮州-汕尾

搜索
查看: 1033|回复: 4

匠心美食的堅守者童木連:廿多年烘焙事業 傳播幸福的味道

[复制链接]

发表于 2017-11-2 18:47:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

f8bc1269bbd51b63bec005.jpg
匠心美食的堅守者童木連。何森垚 攝

  一杯牛奶、一個麵包已成為快節奏生活的早晨標配,吃上一口甜軟疏鬆的麵包,活力滿滿開啟一天的工作、生活。“食在於精,精在於誠。用心堅持自己的理念,將自己感受到的幸福、甜蜜傳遞給他人,讓麵包充滿情感。”童木連説。

 楼主| 发表于 2017-11-2 18:48:06 | 显示全部楼层

  童木連是梅州市興客烘焙食品有限公司的品牌創始人。初中畢業後,童木連口袋裏揣著50元從江西贛州來到廣東梅州。從麵包店的學徒到擁有自己的店舖再到成立自己的公司,20多年來,一步一個腳印,將這份“甜蜜事業”做強做大。“雖然做的是小食品,公司現在年産值千萬元。將繼續穩打穩扎,將事業逐漸做大。”童木連説。

回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-11-2 18:48:26 | 显示全部楼层

  貧窮的經歷讓他執著于食物

  在梅縣區新地街的興客烘焙店裏,麵包的甜香味撲面而來,店舖以灰藍為主的色調搭配充滿西式麵包店的風情,店舖顯眼之處樹立起的金黃“麥穗”,吸引著一些消費者拍照。正值下午5點半夕陽西照之時,店舖裏擠滿了購物者,他們在充滿誘惑的金黃麵包中細細挑選。
  穿著藍色襯衣、黑色西褲的童木連正在店裏查看産品,不時向身邊的客人介紹店裏的主打産品。“我們這些産品一天能賣上千個。”童木連説,目前公司旗下的烘焙店已有7家,每天賣兩三萬個産品。“之所以取名興客,是因為我是客家人,我的店舖在‘世界客都’,興客取興旺客家之意,同時也是希望生意興旺。而興客其實也是英文思考者(thinker)的發音中文直譯。”童木連笑稱雖然自己學歷不高,但願意做一名思考者。
  上世紀80、90年代,正值社會轉型期,許多人“下海經商”。1991年,初中畢業後的童木連知道,“知識改變命運”之路已不再適合自己,受到村裏其他人的影響,他想到廣東打工,而後改變自己的命運,“那時候家裏很窮,苦日子過怕了,我的想法是一定要逃離家,逃離農民種田的命運。”
  於是,16歲的童木連從剛結婚的姐姐那裏借走了50元彩禮錢,孤身一人向南而去。“當時有好兄弟在梅州,而且梅州也近,就想著來梅州。”童木連經朋友介紹到一家製衣廠裏工作,流水線上的工作枯燥乏味,每位工人每天的伙食量特別少,他每天都吃不飽,每當經過工廠附近的包子店,就感覺愈發饑餓。於是他下決心辭去了工廠的工作,轉而到包子店當學徒,“那時候一心想著要吃飽。”
  當學徒的6年裏,童木連勤勤懇懇工作,發現做包子是他喜歡且擅長的事情。“覺得這是一份‘甜蜜的事業’,能讓自己幸福,也讓吃下去的人幸福。”1997年,童木連跳槽到另一家大一點的烘焙店做師傅,每月800元的工資在當時來説已屬較高薪的職業。
  到了2000年,25歲的童木連考慮到結婚需要大量花費,拿著固定工資的他恐怕難以承受一個家庭的生活消費。於是把自己的積蓄全部拿出來在華僑城一帶開起了第一家麵包店,併為它取名為“客家蒸蒸”。

回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-11-2 18:48:53 | 显示全部楼层

  低迷期迎難而上擴大店舖版圖

  做食品生意並不容易,因為不滿足於早餐時段的微薄收入,童木連夫婦每天起早貪黑,做足三餐。“我們那時候每天淩晨3點起床,開始準備,到晚上8點關門,每天做足了17、18個小時,雖然很累,但是收穫頗豐。”童木連説,因為店裏的包子、麵包口味和賣相俱佳,所以店舖短時間就吸引了很多顧客,當年他們就將店舖擴張,店面足達百平方米。
  隨著店舖口碑走好,名聲外揚,許多幼兒園、酒店等開始向他們訂貨,店舖也得以繼續擴大。2003年,童木連在梅縣建設路上開了第二家店舖,並聘請了專業師傅。
  正當童木連謀劃著逐漸擴大店舖版圖之時,2004年,梅州出現“毒麵包”事件,導致近200人不同程度中毒,梅城“談包色變”。雖然“毒麵包”出自於其他麵包店,但童木連的店舖也受到牽連,“當時整座城市的麵包店都陷入低迷狀態,政府部門嚴格檢查,而市民因為這個事件對所有麵包店都不信任,這讓我們的生意很難開展。”
  通過這次事件,童木連也意識到,食品安全的重要性,他也對自家店舖進行全方面檢查、整改。“雖然這個行業低迷了,但我當時就相信只要我們做好了,生意自然慢慢變好的。這個事件之後,我們更精益求精,力求原料品質好且來源安全,每個環節合乎規範。讓我們出産的産品味道好又安全。”童木連説。
  正是這股迎難而上的勁兒,讓“客家蒸蒸”在當時低迷的行業中脫穎而出。隨後,童木連在梅縣又開了幾家分店。
  考慮到連鎖店舖越來越多,員工人數也越來越多,童木連決定成立公司,以擴大事業版圖。2007年,“客家蒸蒸”正式更名為“興客烘焙”,並成立了梅州市興客烘焙食品有限公司。
  “目前我們有7家分店,年産值近千萬元。”童木連説,他不追求事業迅速擴張,只求每一步都走得安穩,“客家人沉穩的血統在我這得到體現。我希望事業做大,但不著急。梅州也有許多烘焙店急於開分店而失敗的先例。”

回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2017-11-2 18:49:02 | 显示全部楼层

  風口處不忘初心將安全擺在首位

  食品安全關乎人的身心健康,是不容有失的大問題。“食在於精,精在於城”一直以來都是興客烘焙公司的核心原則,他要求每一位員工都要自覺遵守。“我們要求注重産品的每個細節,精心考量每個生産流程。”童木連説。
  為了讓出産的産品有更好的品質,童木連多次率領團隊赴中國台灣、日本、美國等地區參觀學習,讓先進的理念深入團隊成員的心,以提供給顧客更好的産品和更優的服務。“我們每個人都有自己的家庭,每個人都關注自己的健康,推己及人,不應為了利益或者其他私欲而做損人不利己的事。”童木連説,麵包是延續人的生命,給人幸福感的食物,而他所作的工作就是盡可能發揮麵包最大的效用。
  興客烘焙已與廣州市兄昌食品有限公司達成合作意向,童木連將作為兄昌包正宗連鎖店的梅州代理商。“食品品質是我們考慮的首要因素,兄昌包食品有限公司擁有現代化的生産設備、管理理念,希望合作之後,能帶動梅州的烘焙事業向更好的方向發展。我們已訂好兩間店舖,首家兄昌包梅州店將在年底前開張。我們計劃是在梅州開30、40家。”童木連説,目前興客烘焙的麵包製作廠正在進行改造,改造後的工廠將更現代化,更有利於安全生産,出産的産品品質更高。“意味著我們正式開拓新模式烘焙市場。”
  從事烘焙事業20多年,童木連説他堅持以好品質換消費者的認可和好口碑。“我們的産品雖然略微貴一些,但保證每個都是好品質。”童木連認為,現在已進入互聯網、物聯網的時代,人們的生活日新月異,對生活品質的要求越來越高,這對烘焙業帶來了更多更高的挑戰。“我深信做精做細、誠信經營、作出特色的烘焙店永不會落於人後。”童木連説,站在風口處,他要不忘初心,繼續前行,將産品質量管理擺在所有工作的首位。
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册  

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表