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蘿蔔先生很生氣

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发表于 2017-11-17 17:06:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

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圖:蘿蔔排骨湯補鈣補氣/資料圖片

  立冬後,我買了幾次白白胖胖的長蘿蔔回來吃,感覺一根蘿蔔就像一支隊伍那麼壯大。俗話說,「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方」。人到中年後會不知不覺地加入養生隊伍的行列。關於蘿蔔,李時珍則在《本草綱目》如此盛讚:「可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可臘可飯,乃蔬中之最有益者。」一口氣用了九個「可」,看來蘿蔔先生真是好脾氣,怎樣都可以。

 楼主| 发表于 2017-11-17 17:07:04 | 显示全部楼层

  對於蘿蔔,我一直是情有獨鍾。小時候,上街就愛吃一種叫油墩子又名蘿蔔絲餅的小吃,剛剛從油鍋裏炸出來的油墩子,脆酥有加,好吃到打嘴不肯放,是兒時記憶裏的一道美味。但是現在街頭的小吃雖然品種繁多,油墩子已很少見,偶爾遇見,還會買來吃,卻吃不出記憶中的味道。

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 楼主| 发表于 2017-11-17 17:07:22 | 显示全部楼层

  我買來大白蘿蔔,看到它冰雪聰明的樣子就心生歡喜。它會讓我想起童年的玩伴,他們或許小名就有叫二蘿蔔、菜包子的。不知道中國人為什麼這麼喜歡用食物來給孩子取小名,如今的明星家的娃也有叫小糯米、小土豆、叉燒包等等。也許潛意識中認為,人是賴以食物為生,那麼孩子就像是父母不可或缺的食物,是為之奮鬥的動力與方向。

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 楼主| 发表于 2017-11-17 17:08:08 | 显示全部楼层

  我經常做簡單的清炒蘿蔔絲。就是把蘿蔔切成纖細的、透明的絲,油鍋裏翻炒,再挖一小勺家鄉親人做的紅辣椒醬,用開水略略稀釋一下噴在蘿蔔絲上,再翻炒幾下,加鹽加糖,起鍋後,淡紅色的蘿蔔絲入口清脆,是一種風格明亮的爽口小菜。清炒蘿蔔絲,有點像青春,簡單、明朗、嘎嘣脆。

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 楼主| 发表于 2017-11-17 17:09:35 | 显示全部楼层

  等到蘿蔔長到要「婚配」的年齡,其實最好的伴侶,是上好的五花肉。它們在一起後,肉變得不那麼肥膩厚重,蘿蔔也變得溫和綿軟。紅燒肉燉蘿蔔,是一道極其家常的菜餚。冬天的餐桌上,電火鍋裏的紅燒肉燉蘿蔔文火慢慢咕嘟着,可以往裏面燙一些雞毛菜或菌菇類,家人圍坐,燈火可親。想起了李碧華說吃火鍋:「重要的是氣氛。一室皆暖,赴湯蹈火。湯要滾,火要猛。菜和肉要多。還有,人要開心……」過日子就在吃吃喝喝中,冬日有蘿蔔溫暖着身心的小日子顯得就不那麼陰冷了。

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 楼主| 发表于 2017-11-17 17:09:56 | 显示全部楼层

  紅燒肉燉蘿蔔,是蘿蔔在對的時間遇到對的菜,是菜界絕配。

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 楼主| 发表于 2017-11-17 17:10:09 | 显示全部楼层

  當然,蘿蔔還有一種最常見的吃法,就是做蘿蔔排骨湯。這道菜很滋補,補鈣補氣,據說還能美顏減肥呢。熬好的蘿蔔排骨湯,湯色不厚不重,不辛不辣,不油不膩,有隱約的蘿蔔味,喝起來有一絲清淡的香氣。這應該是蘿蔔的中年了吧,如人生,明媚、濃烈過後,步入口味清淡的中年,已吃不下太多重口味的菜,越來越喜歡刪繁就簡、原滋原味、歲月安寧。

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 楼主| 发表于 2017-11-17 17:10:25 | 显示全部楼层

  蘿蔔如此之好,卻也有人不喜。我有一個媽媽群,專門談論育兒、美食及家庭購物的,總之,這就是一個研究如何把小家建設得更美好的一個群。群裏有很多智慧的、熱愛生活的媽媽,她們有的是職場「白骨精」,有的則是全職太太。大家有時嘰嘰喳喳的如麻雀,有時如沉默的蘿蔔。記得立冬那日,群主曬出一鍋筒骨湯,從裏面撈出燉好的一大盤白蘿蔔,說馬上倒掉,因為她家沒人要吃蘿蔔。群裏媽媽們都震驚了,說怎麼能這麼對待蘿蔔呢,筒骨蘿蔔湯多營養可口呀,蘿蔔汲取了骨頭的養分,變得晶瑩剔透、入口即化。群主卻辯解說,蘿蔔的精髓已經在湯裏,吃不吃它不重要了,所以堅決扔掉蘿蔔本尊。

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 楼主| 发表于 2017-11-17 17:10:34 | 显示全部楼层

  好脾氣的蘿蔔先生也一定氣壞了吧:想我青青白白一蘿蔔,一世英名毀於一人。
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