厨房小贴士

almug

<STRONG>厨房里的小窍门<BR></STRONG>菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
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<>　　新买的铁锅在使用前，先用醋清洗，这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。</P>
<>　　花生油放置时间久了易变味，如在油里放入少量炒过的盐，即可保持色清味香且不易变质<BR>　<BR>　　烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜</P>
<>美。</P>
<>　　煮牛肉时，锅内同时入入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜</P>
<>美。</P>
<>     炒茄子的時候放點醋,可以防止茄子發黑</P>
<>    相信大家在切洋葱的时候都会留眼泪！有个很简单的方法就是把你切洋葱的砧板洗干净！<BR>放在你的煤气炉上（当然放在什么炉上面都是不重要的）重要的是下一步就是你的炉上面要有个抽油烟机！只要把砧板平放在炉子上面然后打开抽油烟机就行了！那样你的眼睛就没事了！</P>
<>　　豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美</P>
<>香甜。</P>
<>　　洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。</P>
<P>　　切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片揩擦一下，既可解除腥气，又能防刀生锈。</P>

长凯

楼主真是好男人啊

点点依旧

校长在家常练习吗?

almug

1.輕鬆削出紅蘿蔔薄片！
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<> 當我們在家裡準備炒飯、炒菜或是生菜沙拉的材料時，總喜歡添加些許的紅蘿蔔薄片，不但可以增加料理的口感風味，同時也可以讓料理增色不少！</P>
<>但是怎麼樣切出漂亮的紅蘿蔔薄片，或許是很多家庭主婦的困擾。紅蘿蔔因為質地比較堅硬，所以沒有好的刀工就很難切出漂亮的薄片來，這時候其實也有方法可以輕鬆解決的喔！</P>
<>當我們把紅蘿蔔的外皮洗淨之後，不要就急著切段，我們可以換個方式，在紅蘿蔔上面橫切出一道道的切口，然後再利用削皮器，沿著和切口垂直的方向削下去，一眨眼的功夫，就可以削出漂亮的薄片啦！</P>
<> <BR>2.蓮藕選購秘訣：節粗又長，皮光滑微紅色，莖中空、孔大為佳。  </P>
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<>3.綠竹筍選購秘訣：筍尖包葉緊密未展開，筍殼金黃色、筍身略彎者為佳。</P>
<>4.維持韭菜鮮嫩： </P>
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<>韭菜川燙後常會發黃變軟，記得川燙後要馬上過冷水，就可以維持嫩度與顏色鮮艷。 </P>
<>5.如何抽鯉魚筋：</P>
<>鯉魚皮內各有一條像白線的筋，在烹飪前要把它抽出。抽筋前，應在魚的靠鰓後邊和離尾部約1吋的地方各橫切一刀至脊骨為止，再以刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭，一拉便抽出了筋，用同樣方法再抽出另一側的筋。</P>

almug

2楼的同志,看清楚我的头像哦

[此贴子已经被作者于2005-5-16 14:50:35编辑过]

almug

* 在清洗水晶玻璃制品的食具时，加点醋，可防其破裂。
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<>    * 在烧水壶里放点牡蛎，可以防止水垢的生成。</P>
<>    * 厨房里的海绵用醋或柠檬汁浸泡一个夜晚，既可以去污，又可以除菌。</P>
<>    * 食器被烧焦的话，可以在水里加点洋葱煮沸。</P>
<>    * 为了防止铁质或银制调味瓶上锈，可以在抽屉或橱窗里放些粉笔，以吸走周围的湿气。</P>

almug

在网上看到好东东和大家分离而已,实际操作机会比较少

长凯

看来我得多学学了

猪猪殿下

厉害~~~~~

梦冰灵

<>嗯嗯 。。</P>

<>不错不错。。。</P>

娃娃

<>好好学学</P>

janice

<>　新买的铁锅在使用前，先用醋清洗，这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了</P>
<>妙招哦！</P>

阳光

<>   “ * 在烧水壶里放点牡蛎，可以防止水垢的生成。”</P>
<>牡蛎是要它的壳还是要它的肉啊？那好像是很大</P>
<>一个哎    </P>