< ><FONT size=4><FONT size=3>一、水产类： </FONT></P>
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<>带鱼<BR>带鱼又称鞭鱼、海刀鱼、鳞刀鱼、牙带等。带鱼是我国四大海产经济鱼之一，以<BR>东海产量最多，不仅可做美味菜肴，而且也有疗病功能，但易动风发疥，哮喘、<BR>中风、疮疡病人不宜多食。</P>
<>【营养作用】<BR>富含蛋白质、脂肪，也含有较多钙、磷、铁、碘以及维生素B1、B2、A等多种营<BR>养成分，所含蛋白质能与猪肉、牛肉媲美。有许多人吃带鱼不刮鳞，因为带鱼鳞<BR>含有较多的卵磷脂，卵磷脂有溶解胆碱的功能，还可以控制脑细胞的死亡。脑血<BR>管内含胆碱量高会影响记忆力，因此，吃带鱼鳞是有一定的道理。</P>
<>【食疗功效】<BR>性温，味甘。有暖胃、补虚、润肤、祛风、杀虫之功效，对于脾胃虚弱、消化不<BR>良、皮肤干燥者最为适宜。由于带鱼肥嫩少刺，易于消化吸收，更是老人、儿<BR>童、孕妇和病人的理想食品。制成药品可治急性白血病、胃癌、淋巴肿瘤等。 </P>
<>【应用举例】<BR>1.清蒸带鱼：鲜带鱼蒸熟后，去上层油食用，连饮5-7天，能改善肝炎症状；经<BR>常食用能和中开胃，治体虚、食欲不振。<BR>2.女贞子蒸带鱼：鲜带鱼1条约250克、女贞子20克。先将鲜带鱼洗净，去内脏及<BR>头、鳃，切段，蒸熟后去上层油与女贞子混合加水再蒸，20分钟后取汁服用。时<BR>时服用，可用于迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。<BR>3.带鱼木瓜汤：鲜带鱼250克（去肠脏）、生木瓜250克（去绿色瓜皮，除去白色<BR>瓜核，切成条状），加清水适量煎汤，饮汤食鱼及木瓜连食数日，可治产后乳汁<BR>过少。<BR>4.带鱼小米粥：将500克带鱼蒸熟去骨，加调料，在铁锅内用小火炒成带鱼松。<BR>每次将带鱼松15克放入小米粥中拌匀，加油盐少许服食，常服对神经衰弱者有<BR>效。<BR>5.带鱼粉：带鱼火烧存性，研末，每次服2-5克，隔3小时服一次，连服数次，可<BR>治打嗝儿。</P>
<>二、肉禽蛋类</P>
<>牛肉<BR>牛肉为牛科动物黄牛或水牛的肉，为我国主要肉食品之一，亦可作药用。多食能<BR>助热生火，热盛之人或火热症者不宜多食。</P>
<>【营养作用】<BR>牛肉含蛋白质较多、脂肪较少。此外，还含维生素B1、B2和钙、铁等，也含有一<BR>定量胆固醇，不仅能提供大量热能，而且牛肉蛋白质含量较猪肉高2倍多，所含<BR>人体必需氨基酸甚多。黄牛肉还含有肽类、肽酸、黄嘌呤、牛黄酸、乳酸、糖原<BR>等，因此营养价值甚高，故古人认为牛肉有补气养血作用。《韩氏医道》还认<BR>为："黄牛肉，补气，与锦黄芪同功"。</P>
<>【食疗功效】<BR>水牛肉性凉，黄牛肉性温。能补脾胃、益气血、强筋骨，可治脾胃虚弱、消化功<BR>能欠佳或久病体虚、神疲乏力、气短唇白、面色萎黄、手足不温、胃寒怕冷、腰<BR>膝酸软或疮阳、手术后创口久不愈合等症。</P>
<>【应用举例】<BR>1.牛肉脯：牛肉500克，以胡椒3克、砂仁3克、筚茇6克、陈皮6克、草果6克、高<BR>良姜6克，研成细末，用姜汁、葱汁、食盐和水适量，一同将肉搅拌，腌两日，<BR>煮熟收汁，取出切片食，每次30克；或切片后烘干食，每次15克，每日两次，连<BR>食数日。适用于脾胃虚寒、脘腹隐痛有冷感、不思饮食者。<BR>2.牛肉返本汤：牛肉250克（切块）、山药30克、莲子30克、茯苓30克、小茴香<BR>30克（布包）、大枣30克，加水适量，小火炖汁烂熟，酌加食盐调味，分数次饮<BR>汤吃肉，药物除小茴香外，均可食用，连食数剂。本方适用于脾胃虚弱、气血不<BR>足、虚损赢瘦、体倦乏力者。<BR>3.牛肉浓汁：牛肉250克，切成小块，加水适量，用小火煮成浓汁，少加食盐调<BR>味，经常饮用。适用于脾胃虚弱、营养不良、面浮足肿、小便短少者。<BR>4.牛肉粥：牛肉60克，切薄片，加入五香粉、盐适量，与大米30克煮成粥食用，<BR>每日1-2次，连食1-3周，主治体虚乏力、筋骨酸软。<BR>5.牛肉参芪淮山汤：牛肉250克，党参、黄芪、淮山药、浮小麦各30克，白术15<BR>克，大枣10枚，生姜10克，加水适量，慢火煮至肉烂熟，再加适量盐调味。食肉<BR>喝汤，治气虚自汗。</P>
<P>三、调味品类</P>
<P>醋<BR>醋，又名苦酒，为米、麦、高粱或酒等酿制而成的酸味液体，是一味具有一定食<BR>疗功效的调味食品，并为泡制中药的常用辅料。但本品不宜多食，多食损人脾<BR>胃、肌肉、筋骨。脾胃湿困、痿痹、筋脉拘挛及外感病初起者忌食。</P>
<P>【营养作用】<BR>含有高级醇类、三羟基丁酮、二羟基丙酮、乙醛、酪醇、甲醛、乙缩醇、乙酸、<BR>琥珀酸、草酸、山梨糖等，也有小量钙、磷、铁及B族维生素、维生素C等。并有<BR>除腥气，改变食品滋味，增强食欲，增加胃酸，帮助消化吸收等作用。</P>
<P>【食疗功效】<BR>性温，味酸苦。有散瘀止血之功，治产后血晕、金创出血、吐血、衄血、大便下<BR>血及黄疸、黄汗、症瘕等症；可解毒杀虫，治一切鱼菜中毒，伏蛔虫，敛疮疡，<BR>疗痈疽疖肿。</P>
<P>【应用举例】<BR>1.清醋：用醋涂抹，干则再涂。可治诸虫咬伤、冻疮、手足癣或水火烫伤，能止<BR>痛，防止起泡，伤愈无斑痕；好醋30-60毫升顿服，可治胆道蛔虫症、腹痛不<BR>止；醋少量注入耳中，可治诸虫入耳；醋渍棉塞鼻中，可治鼻衄。 <BR>2.稀醋液：30毫升醋加凉水至100毫升，临睡前灌肠，每日一次，连续2-3日，可<BR>治蛲虫病；5%醋液浸洗局部，3小时一次，可治石灰烧伤；好醋稀释3-4倍，每日<BR>3顿饭后饮服60毫升，可治消化不良、食物中毒、萎缩性胃炎等病症。<BR>3.醋蒸汽：醋用水稀释1-2倍后，加热蒸熏，密闭户室，每次1小时，每日一次，<BR>可预防流行性感冒及流行性脑脊髓膜炎等呼吸道传染病。好醋一碗，白石一块烧<BR>红放入醋碗中，以所淬热气熏产妇鼻孔，可治产妇血晕；好醋一盆，取砖放炉内<BR>烧红入醋中，趁热熏关节，可治关节炎。<BR>4.醋蛋：将鸡蛋浸入醋中，至蛋壳变软，蒸食鸡蛋，每日食1-2枚，经常服用，<BR>可治高血压、神经性皮炎等病症。又法：醋90克，鸡蛋一个，以醋炖鸡蛋，一次<BR>服，每日一次，连服月余，可治痰饮咳嗽。<BR>5.醋甘油：醋与甘油以5：1比例混合，擦面，时时应用，可以美容。<BR>6.醋煎豆腐：好醋120克、豆腐250克同煮熟，分2次空腹服，连食1-3周，可治子<BR>宫出血、久痢、休息痢等症。<BR>7.醋液：醋30克、开水30毫升，调和服用，可治打嗝儿、胆道蛔虫腹痛等。又<BR>法：醋60克缓缓咽下，继食大口蔬菜，可治鱼骨卡喉。<FONT size=2> </FONT></P></FONT> |
发表于 2005-5-25 14:21
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发表于 2005-5-31 22:55
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