[原创]潮州妹的美食廚房DIY [做在一點笑口棗/年糕/馬蹄糕有食譜啦]祝大家農曆新年快

siu-yee

雙層芝士餅<br/>係一層焗芝士<br/>+一層凍芝士呢<br/>

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2007-1-4 07:57

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[此贴子已经被作者于2007-2-12 22:13:04编辑过]

siu-yee

焗車厘子芝士餅<BR><BR>

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2007-1-4 07:58

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长凯

哇,看起来不错

siu-yee

美式朱古力曲奇<BR>

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2007-1-4 07:58

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siu-yee

小小橙味芝士旦糕<BR><BR>
<DIV >都係唔係咁鍾意D食用色素<BR>早知唔落啦<BR>我係已經用在新鮮橙再加橙皮做成架啦<BR>味道都好正<BR>就係覺得顏色太淺<BR>諗住加一少少食用色素<BR>點知做出黎係有橙色啊<BR>就係覺得好假咁<BR>而家更加唔鍾意啦<BR></DIV>

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2007-1-4 07:59

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siu-yee

栗子旦糕<BR><BR>
<DIV >佢地個個都話好味<BR>所以又再做在兩個一樣啦<BR>我仲加重栗子啦<BR><BR>哈</DIV>

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2007-1-4 08:00

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siu-yee

送我媽個妹的栗子旦糕<BR><BR>
<DIV >我仲係未係好識控制d栗子<BR>好似太實咁<BR>不過樣就好靚下啦<BR><IMG src="http://www.siu-yee.com/bbs/images/smilies/titter.gif" border=0> <IMG src="http://www.siu-yee.com/bbs/images/smilies/titter.gif" border=0><BR><BR>一層旦糕<BR>再加栗子茸<BR>面頭再加忌廉<BR>邊邊加在朱古力餅</DIV>

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2007-1-4 08:00

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siu-yee

送我妹的士多啤梨芒果忌廉旦糕<BR><BR>
<DIV >一層係士多啤梨<BR>一層係芒果黎啦<BR>面頭係忌廉</DIV><BR>

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2007-1-4 08:01

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siu-yee

港式板麵<BR><BR>
<DIV >第一次整啦<BR>哈哈<BR>d 麵粉痴人啦<BR>我見馬來西亞d人整好易架<BR>我就整到唔靚啦<BR>不過味道都ok既<BR></DIV>

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2007-1-4 08:02

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siu-yee

邊個話牛腩唔可以做旦糕 哈哈<BR><BR>
<DIV >有人話唔得喎<BR>先做好一個羅白糕做底<BR><BR>食譜<BR><a href="http://www.leisure-cat.com/frm_1119.htm" target="_blank" >http://www.leisure-cat.com/frm_1119.htm</A><BR>我做法份量上有d不同<BR>我自己比較鍾意食實一d既羅白糕啦<BR>不過制法都係差不多啦</DIV><BR><BR>

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2007-1-4 08:02

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<DIV >再加上牛腩<BR>就係牛腩旦糕啦<BR>哈哈<BR><BR>燜牛腩食譜<BR>一)先開一煱凍生水，將整塊坑腩放入出水，再開火將牛腩出水約十分鐘；千萬不要熱水出水，會流失肉類的營養與及不清潔！<BR><BR>(二)洗淨個煱再放入你喜歡的調味品(咖哩粉、蘑豉醬、沙嗲醬、南乳及香料)、薑、蒜頭，開大火並將頭先的配料落在已有油燒紅的煱炒到有香味為止。<BR><BR>(三)將已出水的牛腩切件，放入煱中，再加上水，水量一定要比肉量多兩倍，以大火紅燒。<BR><BR>(四)待燒滾後，將火收至中小火，煱中水份及食物可以繼續燜便可。<BR><BR>(五)視乎煱中食物的份量，到了約半小時至四十五分鐘後，煱中水份至餘下一半，而且用筷子插入肉內，感覺大約已腍至五、六成，便是下一步的關鍵時刻了。<BR><BR>(六)沖乾淨半個細橙般大的「冰糖」，直接放入煱中；不怕增加甜味，反而加速肉類較腍，相信是因甘蔗的成份所產生的化學作用。<BR><BR>(七)繼續燜煱中的牛腩時，可同時放下蔬菜(薯仔、紅蘿蔔)一起燜；太早放薯仔會比肉類更快腍，最怕會吸乾煱中水份，如果喜歡放較腍的蕃茄，蕃茄可以同薯仔一起放，否則再等五分鐘再放，蕃茄的口感會好好多。<BR><BR>(八)上述由放冰糖的步驟至這一刻，時間約十五至二十分鐘，相信煱中的肉類已經全部腍了。<BR><BR>(九)最後加上洋蔥<BR><BR>(十)最後放入適合調味的鹽就可以上菜了。</DIV><BR>

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2007-1-4 08:03

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siu-yee

泡芙和我的生日旦糕<br><br>

[原创]潮州妹的美食廚房DIY

2007-1-4 08:05

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2007-1-4 08:05

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[此贴子已经被作者于2007-1-4 8:05:45编辑过]

siu-yee

士多啤梨慕士旦糕<BR>

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2007-1-4 08:06

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siu-yee

送比同事的最後三個旦糕<br><br>
<DIV>一口氣做在3個<br>都係送比佢地既最後3個啦<br><br><br><br></DIV>
<DIV> </DIV>
<DIV>木糠布甸蛋糕 Serradura</DIV>
<>

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2007-1-4 08:06

</P>

<>栗子慕士旦糕<br>

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2007-1-4 08:07

</P>

<>咖啡朱古力慕士旦糕<br>

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2007-1-4 08:07

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[此贴子已经被作者于2007-1-4 8:35:35编辑过]

siu-yee

咖喱牛肉酥皮批<BR><BR>
<DIV >材料<BR>咸牛肉     一細罐 <BR>開邊磨姑 一細罐 <BR>粟米粒   一細罐<BR>急凍酥皮   1包 <BR>咖喱汁       隨意<BR>蛋汁少許  <BR><BR>      <BR>      <BR>      <BR>做法 <BR>  <BR>1 預熱焗爐至攝氏180度。  <BR>3 下油2湯匙，爆香磨姑粟米粒/，加入牛肉略炒，再加入咖喱汁拌勻，盛起放涼。    <BR>4 把酥皮平均分成2份，再輾成正方形，用叉在酥皮上剌孔。  <BR>5 將其中一塊酥皮放在批碟上，放上餡料，再把另一塊酥皮蓋上，用叉把邊緣壓實，用刀把多餘的批皮切去。    <BR>6 在批面塗上一層蛋汁，放入焗爐焗15分鐘，至酥皮發起即成。</DIV>

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2007-1-4 08:07

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siu-yee

鮮奶燉蛋白<BR><BR>
<DIV >鮮奶燉蛋白        ﹙2人份﹚<BR><BR>材料 蛋白2隻 鮮奶250毫升 糖1湯匙   <BR>      <BR>做法 <BR>  <BR>1 把糖倒進鮮奶中，拂至糖完全溶解。 <BR>2 拂勻蛋白，然後加入鮮奶，用篩過濾。 <BR>3 將奶液盛入兩個碗中，以中火隔水蒸8分鐘，即成。</DIV>

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2007-1-4 08:08

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siu-yee

鮮奶燉蛋<br><br>
<DIV>材料 :  (2 碗份量)<br><br>滾水 60 g  +   砂糖 3 湯匙 (40g)<br><br>雞蛋  2 隻  +  鮮奶   240 ml  +  生油    數滴<br><br>做 法 :<br><br>1.先將砂糖加入滾水內拌勻至溶解備用.<br><br>2. 雞蛋打勻後加入生油、鮮奶及糖水拌勻.<br><br>3. 用篩將蛋汁過濾後, 將巳濾過的蛋汁傾入碗內, 然後薑上錫紙. <br><br>    放入蒸爐內用慢火蒸約10-15分鐘即成. <br><br>比豆腐花更滑<br>哈哈</DIV>

2007-1-4 08:09

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[此贴子已经被作者于2007-1-4 8:09:25编辑过]

siu-yee

蜜味豬肉乾<BR><BR>
<DIV >材料 :  <BR><BR>枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g<BR><BR>調 味 : <BR><BR>生抽     1湯匙<BR>鮮露     2 茶匙<BR>紹興酒   2 茶匙<BR>砂糖     60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)<BR>蜜糖     1 湯匙<BR>鹽       1/8 茶匙<BR>黑椒碎   1/2 茶匙  (可以唔用)<BR><BR>做 法 : <BR><BR>1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.<BR>2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,<BR>大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)<BR>3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. <BR>  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.<BR><BR>注 : <BR>1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. <BR>2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.<BR>4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.</DIV><BR>

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2007-1-4 08:09

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siu-yee

咖啡朱古力慕士旦糕<BR><BR>
<DIV >咖啡朱古力蛋糕底材料 : <BR><BR>蛋   140g<BR>糖  40 g <BR>麵粉 60g  <BR>牛油 40 ml<BR>乳化劑 10g<BR>可可粉 10g<BR>咖啡精 少許<BR><BR>咖啡朱古力蛋糕做法: <BR><BR>1.將麵粉、可可粉預先過篩備用<BR>2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身, 然後將麵粉十可可粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.<BR>3.最後加入牛油和咖啡精拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗15-20分鐘<BR>4.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼<BR><BR><BR><BR><BR>慕士材料   : <BR>黑朱古力 160 g + 鮮奶  50 ml + <BR><BR>咖啡精{咖啡粉+水份量係6:4) 1 湯匙<BR>淡忌廉   200 ml  + 糖  25 g<BR>魚膠粉   9 g   +  水  30 ml <BR><BR>朱古力慕士做法 ：<BR><BR>1.將鮮奶加入朱古力內, 用熱水座溶, <BR>   放涼後加入咖啡精拌勻.<BR>2.魚膠粉加水拌勻,用熱水座溶備用<BR>3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成備用.<BR>4.將魚膠水加入朱古力溶液內拌勻後,再將巳打起的忌廉加入拌勻, 便成朱古力慕士料.<BR>5.將慕士料倒入餅底內, 放入雪櫃雪3-4小時即可.</DIV>

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2007-1-4 08:10

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siu-yee

果仁粟米片曲奇<BR>

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2007-1-4 08:10

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siu-yee

黑之戀人

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2007-1-4 08:11

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