清水心跳

<p>看起来很美味，不过要做些潮州菜更吸引我</p>

siu-yee

<p>20/1上烹飪班學的麵包和批點</p><p><br/>雙色鮮奶飽<br/><br/></p><p>朱古力軟心飽<br/></p><p>金寶蘋果批<br/></p><p>焦糖果仁提子夾心餅<br/></p>

siu-yee

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>清水心跳</i>在2007-1-19 17:04:00的发言：</b><br/><p>看起来很美味，不过要做些潮州菜更吸引我</p></div><p>我在香港找到學校了 </p><p></p><p>不過已滿額要等下一個學期了 </p><p></p><p></p>

北漂感恩的心

<p>乡音可断，乡情不能断！</p><p>你有这种精神以经是很可贵的了。</p><p>再加上有这么好的手艺和学习态度，棒！！！</p><p>你一定能做出美味的潮州菜！！！</p>

siu-yee

<p></p><p></p><p>終於成功在既新鮮出爐旦撻<br/><br/></p><div style="FONT-SIZE: 12px;">做10個份 <br/><br/>撻皮材料 <br/>牛油 90g <br/>糖 40g (我覺得甜左d 可減至30g) <br/>低筋麵粉 170g <br/>蛋 12g <br/>淡奶 8g <br/><br/>蛋漿材料 <br/>蛋 160g <br/>糖 80g <br/>淡奶 50g <br/>水 210g <br/><br/>將材料拌勻過篩備用 <br/><br/>1 將己放軟的牛油加入糖拌至發白 <br/><br/>2 加入淡奶及蛋拌勻，然後加入麵粉搓成團，放入雪櫃1小時 <br/><br/>3 取出麵團擀至6mm厚 <br/><br/>4 用模吸出撻皮形狀 <br/><br/>5 將撻皮放入撻模中，撻皮圍邊高度要高過撻模邊5mm，注意撻皮按壓是否平均 <br/><br/>6 倒入蛋漿至9分滿，以250度焗15分鐘至熟透 (我用左180度焗15分鐘) <br/><br/>燕窩早一晚浸軟, 焗前取小份量放入蛋漿內一起焗.</div>

[原创]潮州妹的美食廚房DIY

2007-1-24 17:09

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siu-yee

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>北漂感恩的心</i>在2007-1-24 0:15:00的发言：</b><br/><p>乡音可断，乡情不能断！</p><p>你有这种精神以经是很可贵的了。</p><p>再加上有这么好的手艺和学习态度，棒！！！</p><p>你一定能做出美味的潮州菜！！！</p></div><p>謝謝</p>

siu-yee

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>柯柯</i>在2007-1-24 16:02:00的发言：</b><br/>糸吾糸自已整咖</div><p>所有都是我做啦 </p><p></p><p></p><p></p><p></p>

siu-yee

唔知仲可唔可以叫做合桃酥呢<br/><br/><div style="FONT-SIZE: 12px;">合桃酥 <br/><br/>材料（２５小件） <br/>麵粉．．．．．．．．．． ３００克 <br/>豬油．．．．．．．．． １/２杯 <br/>糖霜．．．．．．．．．． ２００克 <br/>發粉．．．．．．．．．． １茶匙 <br/>合桃．．．．．．．．．． 適量 <br/>梳打粉．．．．．．．．． １/２茶匙 <br/>雞蛋．．．．．．．．．． １/２隻 　　 <br/>　 　 <br/><br/>做法﹕ <br/>1. 麵粉、發粉、梳打粉同篩，加入其他材料搓成粉糰，再分成小份做形放好 <br/>2. 每份麵糰勻塗上蛋液（份量以外）及放上合桃粒 <br/>3. 放入已預熱至１９０C焗爐內，焗１５分鐘即成<br/><br/>原本係想做合桃酥<br/>點知做樣都係唔似個型<br/>只好做到好似餅乾咁啦<br/>我都唔合咩味到啦<br/></div>

[原创]潮州妹的美食廚房DIY [新鮮出爐港式旦撻有食譜啦]

2007-1-25 23:10

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siu-yee

<p> 簡易蝴蝶酥 Butterfly Biscuit <br/>&nbsp;<br/>&nbsp;<br/>&nbsp;<br/>材料 <br/>現成酥皮&nbsp;&nbsp; <br/>砂糖 適量&nbsp; <br/>製作 <br/>1.<br/>&nbsp;將酥皮輾成 8 x 12 吋，厚 度 3mm 。<br/>&nbsp;<br/>2.<br/>&nbsp;將自製酥皮的兩端向中間卷起~用保鮮紙將酥皮包起，然後放入雪櫃雪6小時~~~(如果是現成酥皮就不用雪！) <br/>&nbsp;<br/>3.<br/>&nbsp;從雪櫃取出酥皮切成5mm厚，兩面都沾上砂糖，放入鋪了牛油紙的焗盆上 。<br/>&nbsp;<br/>4.<br/>&nbsp;以190c度焗8-10分鐘，然後將它反轉再焗5分鐘或金黃金即可。 <br/>&nbsp;</p><p>(或自製酥皮)</p><p><br/><br/></p>

無聲的風

<p>不喜欢甜的东西。。</p>

wp_benson

你来汕头开间蛋糕店吧..我天天都会去光顾滴~~~

siu-yee

<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>wp_benson</i>在2007-1-27 23:49:00的发言：</b><br/>你来汕头开间蛋糕店吧..我天天都会去光顾滴~~~</div><p>我覺得我沒有天份做廚師啦 </p><p></p><p>我係一個無用的傢伙黎 </p><p></p><p></p>

mxue

<p>强啊。。。</p>

siu-yee

<p>祝天下永遠都係大家既網上大家庭啦<br/>原本諗住正日2月2曰先整<br/>不過我已經忍不住要早d同大家一齊分享la種開心既心情啦<br/>:ym18::ym18:<br/>我怕我d生果太多<br/>所以貼埋未放生日時既樣比大家睇啦<br/>:ym09::ym09:</p><p>天下論壇3周年生日快樂啦</p><p></p><p><br/></p><p><br/></p><p>不過睇怕我連埋cut出黎果d旦糕要食3日啦<br/>:ym17::ym17:</p>

siu-yee

<p>祝天下永遠都係大家既網上大家庭啦<br/>原本諗住正日2月2曰先整<br/>不過我已經忍不住要早d同大家一齊分享la種開心既心情啦<br/>:ym18::ym18:<br/>我怕我d生果太多<br/>所以貼埋未放生日時既樣比大家睇啦<br/>:ym09::ym09:</p><p>天下論壇3周年生日快樂啦</p><p></p><p><br/></p><p><br/></p><p>不過睇怕我連埋cut出黎果d旦糕要食3日啦<br/>:ym17::ym17:</p>

siu-yee

芝士什菜火腿通粉批<br/><br/><div style="FONT-SIZE: 12px;">撻皮材料 <br/>牛油 90g <br/>糖 40g (我覺得甜左d 可減至30g) <br/>低筋麵粉 170g <br/>蛋 12g <br/>淡奶 8g <br/><br/>芝士通粉底材料<br/>芝士 兩片<br/>通粉 適量<br/>什菜豆 少許<br/>蕃茄 一個<br/>火腿 少許<br/>鹽 少許<br/>茄汁 適量<br/>制法<br/>先將通粉用油鹽水過冷河&nbsp;&nbsp;備用<br/>什豆/蕃茄/火腿加茄汁煮好再加入通粉<br/>煮熟後放入雪柜 雪凍&nbsp;&nbsp;備用<br/><br/>再將撻皮材料拌勻過篩備用 <br/><br/>1 將己放軟的牛油加入糖拌至發白 <br/><br/>2 加入淡奶及蛋拌勻，然後加入麵粉搓成團，放入雪櫃1小時 <br/><br/>3 取出麵團擀至6mm厚 <br/><br/>4 用模吸出撻皮形狀 <br/><br/>5 將撻皮放入撻模中，撻皮圍邊高度要高過撻模邊5mm，注意撻皮按壓是否平均 <br/><br/>6 最後將什菜通粉放入加上芝士係面<br/><br/>7 放入已預熱焗爐&nbsp;&nbsp;用180度焗 25-30分鐘 [注:因為焗爐大家W數不一最好自己睇實時間啦]</div><br/><br/>

[原创]潮州妹的美食廚房DIY [新鮮出爐港式旦撻有食譜啦]

2007-1-31 17:14

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逼阿火

还是菜补蛋好吃

siu-yee

白麵包 White Bread<br/><br/><div style="FONT-SIZE: 12px;">材料 <br/>高筋麵粉(strong flour) <br/>3 杯 <br/><br/>糖<br/>1 湯匙 <br/>依士 (Yeast)&nbsp;&nbsp;2 1/4 茶匙&nbsp;&nbsp;<br/>鹽<br/>1 1/4 茶匙<br/><br/>牛油(室溫)/ 菜油<br/>2 湯匙<br/><br/>溫水<br/>1&nbsp;&nbsp;杯<br/>　 <br/>用具 <br/>8 1/2 X 4 1/2 吋方包用模<br/>　 　 <br/>製作過程 <br/>1.&nbsp;&nbsp;乾依士放進溫水中溶解，靜待5分鐘，備用。<br/>2.&nbsp;&nbsp;牛油、砂糖、鹽混合，倒進依士水，篩入高筋麵粉，搓成軟滑而具彈性麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。<br/>3.&nbsp;&nbsp;將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。<br/>4.&nbsp;&nbsp;將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。<br/>5.&nbsp;&nbsp;往麵團中央鎚一兩下讓空氣釋出，再搓1分鐘成形滾圓。<br/>6.&nbsp;&nbsp;用掍壓平至半吋，捲成長捲型，放入已抹油方包用模，接頭向下，蓋上毛巾放溫暖處待麵糰最後再發酵30分鐘( 第2次發酵) 。<br/>7.&nbsp;&nbsp;麵糰面掃上牛奶，放入已預熱的焗爐入內以190C焗30分鐘至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。<br/>貼士 <br/>1.&nbsp;&nbsp;若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 <br/>2.&nbsp;&nbsp;暖水份量是1份滾水，2份水室溫清水。 <br/>3.&nbsp;&nbsp;欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 <br/><br/><a href="http://www.leisure-cat.com/frm_1071.htm" target="_blank">http://www.leisure-cat.com/frm_1071.htm</a></div>

[原创]潮州妹的美食廚房DIY [新鮮出爐港式旦撻有食譜啦]

2007-2-2 17:55

<br/>

雪依

<p>好想吃哦...呵呵...味道一定很棒....在那里可以买到啊</p><p></p>